Die neuen Thermometer sind da.

Schon vor einiger Zeit hatte ich mich mit dem "iGrill" Thermometer von iDevices beschäftigt. Die Bewertungen und das Feedback an verschiedenen Stellen hatte mich aber bisher von einem Kauf abgehalten. Das neu herausgekommene "iGrill2" hat aber die meisten Kinderkrankheiten des Vorgängers abgelegt. Die bisherigen Einschätzungen weisen das Gerät als absolut top aus. Bisher lässt sich das "iGrill2" nur in Amerika über die Herstellerhomepage bestellen, deshalb war ich von der schnellen und unkomplizierten Abwicklung der Bestellung echt überrascht. Das Paket ist innerhalb von 6 Tagen sicher und heile zu mir nach Hause geliefert worden. Danke an FedEx.

Das eigentlich Hauptgerät enthält die "normalen" Funktionen eines digitalen Thermometers. Es bietet allerdings die Möglichkeit vier Messfühler gleichzeitig anzuschließen und kann dank Bluetooth mit der zugehörigen App über mein iPhone gesteuert werden. Die App bietet eine riesige Menge an Voreinstellungsmöglichkeiten und Darstellungsformen der aufgenommenen Daten. Einzelne Fühler können benannt, mit Werten versehen und dargestellt werden. Die Reichweite erscheint bisher völlig ausreichend. Prinzipiell ist das Hauptgerät magnetisch und kann demnach an verschiedenen Stellen des Smokers befestigt werden. Für mich steht aber die "Kühlere" Ablage auf Holz außer Frage.

Neben den mitgelieferten Grillgut-Fühlern habe ich nochmal zwei weitere Grillgut-Fühler und zwei Garraum-Fühler mitbestellt. Alle Fühler machen einen absolut hochwertigen Eindruck.

Die Ferien gehen zu Ende...

Da muss doch noch schnell einmal gegrillt werden. Da wir auch mal wieder mit ein paar mehr Leuten vor Ort waren, soll es auch einen kurzen Post hier geben. Das Essen war super lecker :)

Das heutige Menü:

Drei Limetten-Makrelen, zwei Honig-Senf-Schweinefilets, vier Schweinefilets gefüllt mit in Rotwein eingelegtem Dörrobst und Frischkäse, vier aufgefädelte Hähnchenspieße, drei Suflakispieße, einige Grillfackeln, mariniertes Bauchfleisch und drei Lammlachse.

Und es ist wieder Pulled-Pork-Zeit....

Der geneigte Leser wird schon am ersten Bild erkennen können, was die Stunde geschlagen hat.

Es steht wieder "Pulled-Pork" an. In diesem Jahr hatten wir den Plan sehr früh zu starten und bereits am nächsten Morgen ein "Pulled-Pork-Brunch" zu veranstalten. Hierzu haben wir wieder am Vortag mit der Vorbereitung der Fleischstücke begonnen und diese gerubbt und in Folien verpackt. Am nächsten Morgen stand dann der Transport des Equipments und der Aufbau des Lagers an. Dann sollte es auch zügig mit dem Auflegen des Fleisches losgehen. Die Damenwelt hatte sich erneut zu einem "Outlet-Tag" verabredet und somt erst am späten Abend zum Rippchen essen bei uns aufgeschlagen.

Da am Tag des Pulled Pork bereits knapp 30°C um 09.00 Uhr erreicht waren und die Wettervorhersage auf fast 40°C hinwies, haben wir uns das Warten ein wenig ansprechender gestaltet. Neben dem Pool durfte natürlich auch das übliche Fass "Ruppbräu" nicht fehlen.

Am Abend haben wir auf dem zweiten Smoker noch Erdbeer-Pfeffer-Ribs gemacht und dann eine gemütlich und lustige Nacht verbracht. 
 

Aufgrund der hohen Aussentemperatur ist unser Pulled-Pork dieses Jahr bereits am frühen morgen fertig gewesen und durfte sich dann bis zum Brunch in der umfunktionierten Kühltasche ausruhen.

Ansonsten hat alles super geklappt. Und fast alles ist heile geblieben....

Ein wunderschöner Fund

Der Sascha hat unterwegs einen echt starken Grill gefunden. Das Modell scheint schon etwas älter zu sein aber die "Ratte" funktioniert einwandfrei. Vom Gewicht und der Metallstärke ist dieses Monster aber eine ganz andere Hausnummer als der "Normale"-Smoker.

Rückblick auf Sylvester 2013

Beim Durchschauen der Bilder ist mir aufgefallen, dass noch der alljährliche Sylvesterbeitrag aus dem letzten Jahr fehlt. Natürlich haben wir auch dieses Sylvester wieder von unserem Smoker gebraucht gemacht.

Neben dem Smoker haben wir auch noch den Schwenker für die Versorgung mit heissen Getränken umfunktioniert. Und der Weihnachtsbaum hat direkt auch noch seine Verwendung erweitert :)

Kommen wir zum Essen: Das diesjährige Jahresabschlussmenü umfasste Cola-Whiskey-Moinkballs und Datteln mit Speck, Rinderfilets in einer Johannisbeer-Rotwein-Marinade, einen Schweinebraten in weihnachtlichem Gewürzrausch und ein Schweinefilet mit Zitronen-Senf-Honig Marinade.

Bei der Umsetzung sah das ganze dann ungefähr so aus:

Danke für das spannende Grilljahr und den gelungenen Jahresabschluss. Dieses Jahr gibts mehr :)

Neue Equipment ist da :)

Am Wochenende ist ein schönes Paket bei mir angekommen:

Manchmal muss man sich auch selber ein Geschenk machen können. Uns fehlte für die Umsetzung weiterer Ideen noch ein Water Smoker. Auch hier ist das Angebot an verschiedenen Modellen noch recht umfangreich. Ich habe mich nach längerer Abwägung dann für einen ProQ Water Smoker entschieden. Gegenüber dem Weber Smokey Mountain finde ich das Preis/Leistungsverhältnis sowie die Erweiterungsmöglichkeiten ausschlaggebend für einen Kauf.
 

Und so sieht das gute Stück dann aufgebaut aus. Der Aufbau war absolut problemlos und kann auch von jedem handwerklich unbegabtem Menschen ausgeführt werden. Die einzelnen Stacks passen sehr gut aufeinander und lassen sich leicht voneinander trennen. Von der Stabilität und der Verarbeitung macht der ProQ bisher einen sehr soliden Eindruck.

Zwischendurch muss auch mal sein...

Das Wetter ist gut, die Läden haben noch auf und Zeit ist auch noch vorhanden? Das ist doch eine ideale Vorrausetzung für einen gemütliche Nachmittag. Wir haben uns dann kurzfristig für ein paar feurige Pfefferribs und Knusperflügel entschieden. Dazu gab es noch ein wenig Lamm und etwas Rind :)

Und damit auch alle satt werden noch ein kleiner Braten vom Schwein. Spontan und Lecker !!!

Media Markt - Ihr seid verdammt BLÖD....

Hier ein kleines Schmankerl aus dem hiesigen MediaMarkt....

Liebe Leute,

DAS ist KEIN Grill !!!

Dutch Oven Bakery

Auch wenn ihr noch genauere Infos bekommen sollt: Hier schonmal ein kleiner Ausblick.

Wir haben im Sommer den DO recht häufig auch für die Zubereitung verschiedener Kuchen oder auch Zimtschnecken verwendet. DerSascha wird hier in naher Zukunft noch einmal genauere Anleitungen und Berichte präsentieren.

Familienzuwachs

Als Weihnachtsgeschenk gab es einen kleinen Grill-Familienzuwachs in Form eines Dutch Ovens. Und was kann man bei diesem Wetter Besseres tun, als seine Zeit im Garten zu verbringen.

Da wir noch keinerlei Erfahrung mit einem DO haben, habe ich mich für ein sehr einfaches Gericht entschieden – SCHICHTFLEISCH! Hierbei gibt es eigentlich nichts, was man falsch machen kann…

Was braucht man?
Natürlich einen Dutch Oven, Kartoffeln und Zwiebeln, Rub und Grillsauce, Fleisch und Speck.

Die Kartoffeln sind optional und gehören nicht wirklich zum Rezept. Da unsere Damen nicht gern so fettiges Fleisch wie Schweinenacken essen, habe ich zusätzlich einen mageren Schweinelachs gekauft.

Und los geht’s: Zuerst wird das Fleisch geschnitten und gewürzt. Dann werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten.
Jetzt wird das Schichtfleisch in den eingebutterten DO geschichtet - immer abwechselnd mit den Zwiebelringen und dem Speck.
Zum Schluss kommen die Grillsauce und der übrige Speck oben drauf.

   

Und jetzt raus in den Garten und die Kohlen anfeuern.....
Den Aufwand, den wir ab jetzt hatten, gab es in der Geschichte unserer Grillaktionen wirklich noch nie. Es gab keinen! Nur ein paar Kohlen unter und doppelt so vielen oben auf den DO und das war’s. Nur 2,5 Stunden warten…

Nach ca. zwei Stunden kommen noch die Kartoffeln hinzu.
Was in dem zweiten Dutch Oven ist, erzähle ich euch im nächsten Beitrag.

Leider habe ich es versäumt das fertige Fleisch im DO zu fotografieren. Es sah aber richtig lecker aus! Hier ist die erste Portion auf dem Teller.

Das erste Mal mit dem Dutch Oven war ein voller Erfolg!
Wir freuen uns schon auf weitere Gerichte aus dem DO!

Gyros vom Grill zum selber bauen

Uns war mal nach griechischem Essen. Statt in das nächste Restaurant zu gehen, dachte ich mir, bau doch mal nen Gyrosturm. Schnell drei Zimmermannsnägel in ein altes Küchenbrettchen gehauen und das Grundgerüst für unseren Turm steht.

Beim Metzger um die Ecke gab es nur einen Schweinenacken mit Knochen. Also erst den Knochen auslösen. Das Fleisch in Scheiben schneiden (Dicke ganz nach Belieben).

Würzen und mit Zwiebel, Gewürzen und Olivenöl einlegen und ein paar Stunden durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich schonmal Zaziki gemacht.

Sind die Gewürze gut in das Fleisch eingezogen, wird der Turm gebaut.
Dafür habe ich immer eine Schicht Nacken, Zwiebeln und Mett übereinander geschichtete. Oben drauf noch drei Tomaten.

 Ab auf den Grill und mit Holz ein wenig geräuchert.

Fertig!

Jetzt wird wie beim „richtigen“ Gyros immer schön der äußere knusprige Teil abgeschnitten.

Viel Spaß beim Nachbauen.